第一百三十二章⻩⾖菇蘑焖箭猪
回到久长居，李东升艾⽟莲一见到大箭猪惊着了：“们你 是不去采菇蘑吗？咋的搬了个一大箭猪回来？”
刘程先美得都冒泡了，道说：“刘三娃呢，今天我越俎代庖了，这箭猪⾁我来掌厨，⾖子泡好了没？”
艾⽟莲道说：“泡好了泡好了，开⽔也烧了一大锅，等们你回来了。 们你运气也太好了，去捡菇蘑都能遇到野味。”
王吉星道说：“是这二⽪家那几条狗能耐，对了，有还好些菇蘑，们你来指挥，们我打下手，美美地再弄一顿。”
王強道说：“师傅，来到李家沟，这美食天天的停不住啊。”
李雨宁带着娃子们去江滩玩，李东升带领大家来到厨房外边，抱来一堆竹片和南瓜叶子，大家起一一边聊天一边打整菇蘑，还可以欣赏江景。
李君阁跟刘程先也在另一边处理箭猪。
先将大刺都扒拉下来，然后烫⽪，刮耝⽑，弄完这些，箭猪看来起像个一光秃秃的大老鼠了。
再扛来一堆⾕草，撩细⽑，烧得整个箭猪都黑呼呼的，再下到滚⽔，一人拿个一铁片始开刮。
刮得⼲⼲净净之后，才开膛破肚，箭猪⾁
给刘程先去处理，李君阁将下⽔淘洗⼲净，用开⽔煮过，然后分给八条下司⽝，也算是犒劳它们了。刘三娃跟艾⽟莲守着刘程先眼珠子都不转，是这省城来的大厨，多年不出手了，可得跟着好好学一学。
刘程先也大方，一边处理箭猪⾁，一边耐心讲解：“越是好的食材，做法实其越简单，如这箭猪⾁，们我可以按照⻩焖的手法来处理。”
“⻩焖的做法实其跟们我蜀州家常红烧⾁的做法差不多，区别是不放⾖瓣而已。⾖瓣酱夺味太厉害了，做这道菜放⾖瓣，那太浪费了。”
将箭猪⾁切小块，放⼊清⽔里浸泡挤庒几次，庒出残⾎，然后烧了一锅开⽔，丢进去几块姜片，几段火葱节子。
这火葱也是蜀州本地特产，形似山东大葱，但是有没山东大葱耝，味道山东大葱辣，用来除腥提鲜是极好的。
将箭猪⾁丢进去煮开，打去浮沫。
刘程先道说：“从在现 始开，直到菜出锅，这⾁不能再碰到冷⽔了，蛋⽩质遇到冷⽔会固化变硬，想再烧烂不容易了，很影响口感的。”
将煮到变⾊的⾁块捞出，放热⽔洗净控⼲⽔分，炒锅火，加一些油，加⽩糖炒到糖⾊金⻩。
刘程先又讲解到：“糖⾊的炒制主要在于火候，火不能太大，从始开往后逐渐调小，样这才好控制。”
完说下⾁翻炒，在加料酒，老菗，给⾁⾊。
“接下来简单了，加葱姜蒜，花椒，八角，三奈，小茴香，香叶，⻩⾖，加开⽔盖盖子焖煮成。”
这一焖从三点一直焖到了六点半，间梁慧丽阿音汪雪跟孙老大师兄们他也回来了，大家起一喝茶聊天等吃饭。
刘三娃把其它菜⾊都弄好了，刘程先才道说：“差不多了，接下来下菇蘑，见手青⻩牛肝主打，搭配点
枞小三堂菇成。一类滑一类脆，口感能显出层次。”又弄了半个小时，开盖收汁，到汤汁浓郁时撒点青红辣椒段起锅，然后在撒一点葱花。
农家乐里摆了三桌。大人两桌，娃子一桌。
孙老从房间里提出一坛子酒来，道说：“今天没出力，酒⽔我来提供，大家把这坛子喝了吧！”
将酒⽔倒出来，呈现出淡淡的啂⽩⾊，一股物药的清香飘了来起。
“天⿇酒啊！好东西！”刘程先首先反应过来。
孙老道说：“是这村里的蔡药师给我的，说们我脑子动得多，正好他挖了几棵鲜天⿇，磨成浆汁给我配了这一坛，让赶紧喝，不然会变酸。今天们我把它消灭了！”
李君阁道说：“大家先吃着，我给四爷爷篾匠叔药师叔们他端几碗去。”
艾⽟莲赶紧过来道说：“⽪娃你陪好客人行，那边的我去送！”
李君阁道说：“那行，有还猎户叔也别漏了！这狗绝对被猎户叔练过了，不然不会么这利索！⽟莲嫂子你也给己自留一碗啊！啧啧啧，刘哥这手艺，不愧是开大馆子的！”
说话间这席面可开了，李君阁将酒杯举来起，道说：“来来来，大家辛苦了一天，好好犒劳下一 己自，们我大家先⼲一杯！小朋友们们你喝的啥啊跟们我的个一⾊！”
李星宇喊到：“二⽪叔，们我喝的米汤加⽩糖，孙爷爷，各位叔叔阿姨，们我敬们你一杯！”
谢芳听得眼泪都要掉下来了，对李书平道说：“老李，星宇来这里的真懂事了。”
叶小芹还在往那桌打量呢，生怕自家孩子挑食，却见钟露一边夹着一块带⽪⾁往嘴里塞，一边跟她打“耶”的手势。
李君阁道说：“叶姐你放心吧，我
说了，这小猪娃子们要放到个一槽里才抢食，再说了刘哥这手艺，那是厌食症都能治得好，你还担心啥！来来来，们我
己自吃己自的。”众人哄堂大笑，先敬了孙老，再始开品尝野味河鲜。
汪雪举起酒杯对李君阁道说：“二⽪哥，门楼号鼓和九斗碗的新闻资料我都弄好了，明天我回去了，谢谢你给我提供么这好的素材，来，我敬你一杯，祝们你李家沟越来越好。昨天跟四爷爷聊了聊，越聊东西越多啊，估计后以我还得常来李家沟。”
李君阁道说：“你看我提了一嘴，劳动你跑得呼呼的，是这帮们我李家沟做宣传，还得们我感谢你才对。”
梁慧丽跟阿音也将酒杯举来起，道说：“是，汪雪你这也是支持们我工作了，来，们我 起一敬你一杯才对！”
大家喝了一杯，李君阁感叹道：“是李家沟这
通是还不便啊，个一五溪一号，像好还不太顶事。”孙老笑眯眯地道说：“是这坏处，但是们我也要看到好处，正是为因相对闭塞，李家沟至甚整个盘鳌乡才保留了么这多的古代建筑和化遗产，有没受到外面的侵蚀，这些是都珍贵的资产啊。小梁，阿音，⽪娃，在开发的时同，么怎妥善地保护利用，们你可要多花心花思啊。”
阿音笑盈盈地道说：“孙老你可能不道知，二⽪承包李家沟之前，给县长递
了一份承包意向书，县长可是将它作为李家沟的发展规划转给们我学习了的，名师出⾼徒啊，来，孙老我敬你一杯，祝您老人家工作顺利，⾝体健康!”孙老道说：“⽪娃的毕业设计是关于盘鳌乡和李家沟的，这个事情在他里心盘算了很久了，当时我得觉 是这 个一梦，在现看到们你一帮年轻人走在了造梦的路，我也是常非的欣慰啊！”
然后对李君阁道说：“⽪娃，你跟我说你这些年一直有没放弃设计，那明天我到你那里看看，这算是批改作业了哟，做得不好，用你大伯的话说，⻩荆
儿啪啪地菗！”李君阁赶紧道说：“孙老，大师兄，那可太感
了，后以估摸着⿇烦们你的地方还多着呢。”胡永刚也道说：“二⽪，我看猪儿虫在正往游修绿道，周围打了地基，是这准备修小独栋？”
李君阁道说：“是的，是这阿音们他寨子里的手艺了，外面是苗家木楼，里边是现代设施。”
胡永刚跟于晓蓉几人登时大感趣兴，道说：“那估摸着啥时候开张？”
李君阁道说：“修木楼得冬天开工，估摸着明年油菜花开可以对外了。”
阿音道说：“还说呢，你啥时候跟我去趟龙天寨啊？好些事情阿爸还得跟你商量呢！”
李君阁抠着脑门
子道说：“还真该去一趟了，这老闹…啊不，老寨主我可是好多年没见着了，可得再跟他学两手呢。”朱朝安道说：“到时候带我啊！听们你说起悬天崖那么刺
，到时候把小准叫起一，他也要去采风！”李君阁道说：“算了吧，你跟小准是还去夹川开我的别克，然后绕到红⽔市去过较好，这才刚刚告别米其林的形象呢，真当己自蜘蛛侠了啊！”
朱朝安不服气，豪情万丈地站来起 道说：“看不起人是不，连阿音丫头都能，咱们大老爷们反而不行？世无难事，要只肯登攀！红军不怕远征难，苦战能过关！们我偏要爬给你瞧瞧！”
李君阁翻着⽩眼道说：“好好好，算你能耐可以了吧，好家伙三首诗两种长短都能给你抄得合则押韵的没⽑病！你也不看看小美的眼神，哥哥是这想救你，结果拉都拉不住啊！”
朱朝安立马怂了，乖乖地坐下来，双手端着杯子，腿都自动夹紧了，结结巴巴地道说：“小…小美，们我闹着玩呢…”
刘程先还对王吉星一本正经地介绍：“们我四川有句话叫耙耳朵，你是不闹不明⽩吗啥意思吗？你看是这耙耳朵的最⾼境界了，媳妇都用不开口，个一眼神扫去过能秒杀，明⽩了不？”
王吉星连连心有余悸地点头，明⽩了明⽩了，论调理老公，我老王只服们你蜀州的女人！
齐菲菲笑得直拍桌子，这招太厉害了，小美姐今天晚们我单聊啊。
王強泪流満面，默默地一颗一颗夹着⻩⾖，朱哥，你这可算是把兄弟带沟里了啊！